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列管式换热器又称为管壳式换热器。这种换热器在工业上应用***为广泛，型式也比较多。

列管式换热器由管束、管板、外壳、封头，折流板等组成。目前这种三层同心套管式换热器广泛使用于番茄酱无菌包装前的物料杀菌和冷却。管束两端固定在管板上，管子可以胀接(将管子内孔用机械方法扩张，使管壁由内向外挤压而固定在管板上)或焊接在管板上。管束置于管壳之内，两端加封头并用法兰固定。这样，一种流体从管内流过，另一种流体从管外流过。两封头和管板之间的空间即作为分配或汇集管内流体之用。两种流体互不混合，只通过管壁相互换热。

片式换热器具有许多优点，远非其他换热器所能比拟，主要优点有：

1、 操作灵活： 当生产上要求改变工艺条件或生产能力时，可任意增加或减少板片数目，以满足生产工艺的要求。另外在同一台设备上还可任意分段成为预热、加热、冷却和热量回收等的组合。

2、 适于热敏产品： 热敏食品以快速薄层通过时，不至于有过热现象。

3、卫生条件可靠： 由于密封结构保证两流体不相混合，同时拆卸装配简单易行，且又便于清洗，故可保证良好的食品卫生条件。

大家知道，冷却器也是换热设备的一类，用以冷却流体，在使用冷却器的过程中掌握正确的方法，会给您带来很多的方便。以下是使用技巧：

　　（1）冷却器打压试验合格后，方可投用，启用前排尽内部存水。

　　（2）检查基础、支座是否牢固，各部螺栓是否满扣、紧固。

　　（3）检查各倒淋、放空阀是否灵活好用及开关位置，压力表、温度计是否全部装好。

　　（4）在投用冷介质或热介质时，首先要保证副线畅通，再缓慢开出口阀，检查无问题后开入口阀，一定要缓慢开，防止憋压。

　　（5）投用时，先投冷流，后投热流。