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板式换热器是以板壁为换热壁的换热器，常见的有片式换热器、螺旋板式换热器、旋转刮板式换热器以及夹套式换热器等。

片式

片式换热器是一种新型***换热器，早在20世纪20年代就在食品工业中应用。由于它有许多独特的优点，所以在乳品工业、果汁工业以及其他液体食品生产中用做高温短时(HTST)杀菌设备，也用于液体食品的冷却和真空浓缩。一种类型使用变频器根据管网压力自动调节水泵，实现变频供水，管网压力恒定。这种换热器从20世纪50年代起逐渐扩展到石油化工等部门，近十余年来发展很快。

片式换热器具有许多优点，远非其他换热器所能比拟，主要优点有：

1、 操作灵活： 当生产上要求改变工艺条件或生产能力时，可任意增加或减少板片数目，以满足生产工艺的要求。另外在同一台设备上还可任意分段成为预热、加热、冷却和热量回收等的组合。

2、 适于热敏产品： 热敏食品以快速薄层通过时，不至于有过热现象。

3、卫生条件可靠： 由于密封结构保证两流体不相混合，同时拆卸装配简单易行，且又便于清洗，故可保证良好的食品卫生条件。

使热量从热流体传递到冷流体的设备称为换热设备，那么污垢对其以及系统有什么影响呢？一起来看一下吧。　　

1、总传热系数随污垢热阻的增加而减少，清洁条件下的总传热系数越高，则污垢热阻的影响也越大。因此，设计换热器时必须额外增加传热面积，以补偿污垢热阻的影响。

2、由于污垢热阻值具有某些不确定性，设计者往往采用较保守的值以增加安全系数，致使传热面积有不必要的增加。

3、由于污垢是热的不良导体，污垢沉积在换热设备表面提高了壁温，影响了传热效果，降低了生产效率。